BIENVENIDO A FORMACIÓN Y EXPERIENCIA HELADERA
Nuestra historia
Hace más de 25 años comenzamos este camino movidos por la pasión por el helado y el deseo profundo de aprenderlo de verdad. En aquel entonces descubrimos una dificultad que se repetía una y otra vez: la mayoría de los cursos disponibles no estaban enfocados en enseñar, sino en vender productos.
Y entendimos que eso no tenía sentido.
Por eso decidimos hacer las cosas de otra manera. Somos heladeros, no químicos. Lo que compartimos surge de nuestra experiencia real en el obrador, del día a día entre máquinas, recetas y pruebas constantes. Seguimos elaborando helados todos los días, porque creemos que solo desde la práctica, la honestidad y la pasión se puede transmitir este oficio.
Formate con un maestro heladero
El impulsor de esta formación es José Romero, maestro heladero y fundador de las heladerías Freskitto, con una trayectoria reconocida en numerosas competiciones nacionales e internacionales.
Su experiencia, creatividad y pasión —junto a su equipo de trabajo— son la base de cada curso y asesoría que ofrecemos.
En temporada baja abrimos nuestro espacio con formaciones diseñadas para transmitir lo aprendido a lo largo de los años, sin intereses ocultos. También brindamos asesorías personalizadas para proyectos que compartan nuestra forma de entender este oficio.
Amamos lo que hacemos: elaborar helados. Nunca hemos dejado de producirlos, y seguimos disfrutando de compartir esa pasión con quienes sueñan con abrir su propio camino en el mundo del helado.
Formación en Málaga · Pasión · Calidad · Diferenciación
Temario Completo
- Formulación directa
- Formulación indirecta (nuevo método de formulación, rápido, intuitivo y sin necesidad de cuentas matemáticas interminables para compensar el mix)
- Formulación helados soft
- Neutros, bases 50–100–150 y completa, base fruta
- Helados de crema
- Helados de fruta
- Helados sin azúcar
- Helados veganos
- Helados con alcohol
- Helados gourmet para Restauración y emplatado
- Helados temáticos (Halloween, navidad, semana santa, etc.)
- Trabajar en circuito
- Metodología de trabajo
- Sistema de trabajo
- Métodos y sistemas según maquinarias
- Inventario
- Sacandallo
- Formula para englobar gastos fijos
- Redes Sociales
- Nuevas tendencias
- Formas y decoraciones
- Montaje de vitrina equilibrado
Aprende técnicas, resuelve problemas de formulación y descubre cómo crear un helado que marque la diferencia.
Fecha: 24–26 de noviembre de 2025
Hora: 10:00 a 19:00
Lugar: Los Patios de Beatas
Dirección: Calle de Beatas 43, Distrito Centro, CP 29008
El curso incluye
- 3 almuerzos
- Cena del martes 25: Gran menú degustación con maridaje de vinos y helados
- Apuntes completos con más de 50 páginas
EXPERIENCIA Y FORMACIÓN DEL
HELADO ARTESANAL
Qué incluye este curso
- Conocimientos para crear recetas maestras y técnicas avanzadas: dominarás todo tipo de helados —crema, fruta, veganos, sin azúcar, con alcohol y propuestas gourmet para restauración.
- Dominio profundo de materias primas: azúcares, lácteos, frutas, chocolates, frutos secos y mucho más, entendiendo cómo funcionan en el helado.
- Formulación profesional: aprenderás a manejar emulsionantes y estabilizantes en sus distintos formatos, eligiendo los más adecuados para lograr helados perfectos y con libertad creativa.
- Obrador eficiente: organización, producción y control de cada detalle para trabajar como un verdadero profesional.
- Gestión y rentabilidad: aprenderás a calcular costos, fijar precios de venta, organizar inventario y diseñar un recetario rentable adaptado a tu negocio.
- Creatividad sin límites: herramientas para crear tu propio estilo y sorprender con propuestas únicas.
- Presentaciones irresistibles: vitrinas que venden y decoraciones que enamoran.
- Herramientas digitales: software de formulación, escandallos, inventarios y registros de elaboración.
- Material exclusivo: apuntes completos y detallados con más de 50 páginas para aplicar en tu día a día.
Al terminar, tendrás todo lo necesario para convertirte en un verdadero Maestro Heladero y llevar tu pasión al nivel más alto.
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